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米粉スイーツ専門店がオープン 神埼市

 米粉スイーツの専門店「Ceemo(シーモ)4」が、佐賀県神埼市神埼町の神埼高南側にオープンした。県産うるち米「にこまる」の微粉末100%を主原料にふんわり、もちっとした食感のロールケーキとカステラを販売。小麦アレルギーに対応するとともに、コメの消費拡大につなげる。

 経営するのは、6次産業化の認定を受けて昨年設立された合同会社「古賀商店」。佐賀市の米麦農家古賀貞次さん(57)が代表を務める。

 ロールケーキは、口溶けの良い米粉生地に生クリームを挟む。小麦粉を使わないため、膨らます成分として卵白を入れるなど工夫。プレーン、コーヒー、チョコ、抹茶味のほか、日替わりも予定し、1本千円~1200円。

 カステラは米ならではのもっちりした食感が特徴。甘さ控えめで、焼き目部分にコクがある。1斤1600円、半斤800円。カステララスク、マドレーヌなど米粉の焼き菓子も作る予定。

 米粉は水と混ぜる際に小麦粉より沈殿しやすい難点があるが、クッキー生地に不可欠な寝かせる手間を省ける。生クリームがしみこみやすく、古賀代表は「米粉の特性を生かし、小麦粉と変わらないおいしさに仕上げた。新規需要米の生産増につながれば」と話す。

 営業時間は午前10時半~午後7時。不定休。電話0952(37)6874。

2013年06月22日更新
米粉スイーツ専門店「Ceemo4」。米粉のロールケーキやカステラを味わえる=神埼市神埼町

米粉スイーツ専門店「Ceemo4」。米粉のロールケーキやカステラを味わえる=神埼市神埼町


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